Restaurace sezóna

Denní menu

Sobota 7.2.

Polévka

Bramboračka, houby, majoránka

65,-

Hlavní jídlo

Trhané kachní stehno, bramborové šišky, smažené zelí, nakládaná cibule, crumble slanina

195,-

Mořský vlk, miso omáčka, bylinky, hlíva královská, kaviár, kombu olej

285,-

Vepřová kotleta s kostí, dýňové pyré, nakládaná dýně, sečuánské glazé

365,-

Kachní prso, červená řepa, čekanka, kachní jus, bylinky

325,-

Dezerty

Denní dezert z naší vitríny

95,-

Naše stálá nabídka

Předkrmy, polévka

Losos // Smažené lososové krokety, majonéza z červené řepy, limetový kaviár, koriandrový olej, výhonky koriandru

225,-

Tuňák // Steak z tuňáka žlutoploutvého, koriandrová mayo, naše fermentovaná sriracha, ponzu omáčka z mandarinek

285,-

Srna // Carpaccio ze srnčího hřbetu marinované v jalovci, nakládané smrkové výhonky, lanýžová mayo, nakládané houby

345,-

Paštika // Zvěřinová paštika s brusinkami a vínem, chutney z mirabelek, máslová brioška, bylinky, křupavá sušenka

190,-

Tatarák // Hovězí tatarák z plemene Black Angus, konfitovaný žloutek, naše sriracha, uzený olej, nakládaná hořčice, topinky

269,-

Vývar // Vývar z hovězích kostí, maso z oháňky, kořenová zelenina, pšeničné nudle

105,-

Hlavní jídla

Sýr // Grilovaný kozí sýr, máslová tarhoňa s libečkovým pestem, nakládaná červená cibule, citronový crème fraiche

315,-

Kuře // Kuřecí supreme připravený v sous-vide, pošírovaná zelenina, ajvar z lilku a paprik, smažené feferonky

315,-

Steak // 100g Striploin steak vystařený u nás, nakládaný zelený pepř, demi-glace, koji A: 9,12

255,-

Kachna // Vystařené kachní prso připravené v sous-vide s celerovým pyré, višňová omáčka s portským vínem, nakládaný rybíz

365,-

Klasika // Hovězí zadní, svíčková omáčka, karlovarský knedlík, brusinky A: 1,3,7,9,10

305,-

Ryba // Filet z mořského vlka na másle, omáčka z prosecca, kaviár z lososa, čočka Beluga restovaná s kořenovou zeleninou

385,-

Dezerty

Štrůdl // Náš jablečný závin, naše kávová zmrzlina, perníkový sirup, jablečný gel, nakládaná jablka, petržel

155,-

Pavlova // Sněhový korpus, mango-maracuja omáčka, gel z lesního ovoce, espuma z mascarpone

155,-

Dětská jídla

Svíčková, karlovarský knedlík, brusinky A: 1,3,7,9,10

199,-

Hovězí burger se salátem, rajčetem, okurkou smažené hranolky

220,-

Navíc

Naše fermentované kimchi, jarní cibulka A: 4,6,11,12

65,-

Pikantní okurkový salát, sezam, koriandr A: 4,6,11,12

75,-

Hranolky, mořská sůl

65,-

Námi nakládaná sezonní zelenina A: 10

55,-

Pošírovaná zelenina, bylinky

65,-

Bylinkový salát, yuzu dressing, semínkový krekr

85,-

Vítejte v restauraci Sezóna,

Vítejte v restauraci Sezóna

NAŠE SPECIÁLNÍ A STÁLÁ NABÍDKA

Denní menu

Polévka

Hlavní jídlo

Dezerty

Naše stálá nabídka

Předkrmy, polévka

Hlavní jídla

Dezerty

Dětská jídla

Navíc