NAŠE SPECIÁLNÍ A STÁLÁ NABÍDKA
Naše stálá nabídka
Předkrmy, polévka
Losos // Smažené lososové krokety, majonéza z červené řepy, limetový kaviár, koriandrový olej, výhonky koriandru
225,-
Tuňák // Steak z tuňáka žlutoploutvého, koriandrová mayo, naše fermentovaná sriracha, ponzu omáčka z mandarinek
285,-
Srna // Carpaccio ze srnčího hřbetu marinované v jalovci, nakládané smrkové výhonky, lanýžová mayo, nakládané houby
345,-
Paštika // Zvěřinová paštika s brusinkami a vínem, chutney z mirabelek, máslová brioška, bylinky, křupavá sušenka
190,-
Tatarák // Hovězí tatarák z plemene Black Angus, konfitovaný žloutek, naše sriracha, uzený olej, nakládaná hořčice, topinky
269,-
Vývar // Vývar z hovězích kostí, maso z oháňky, kořenová zelenina, pšeničné nudle
105,-
Hlavní jídla
Sýr // Grilovaný kozí sýr, máslová tarhoňa s libečkovým pestem, nakládaná červená cibule, citronový crème fraiche
315,-
Kuře // Kuřecí supreme připravený v sous-vide, pošírovaná zelenina, ajvar z lilku a paprik, smažené feferonky
315,-
Steak // 100g Striploin steak vystařený u nás, nakládaný zelený pepř, demi-glace, koji A: 9,12
255,-
Kachna // Vystařené kachní prso připravené v sous-vide s celerovým pyré, višňová omáčka s portským vínem, nakládaný rybíz
365,-
Klasika // Hovězí zadní, svíčková omáčka, karlovarský knedlík, brusinky A: 1,3,7,9,10
305,-
Ryba // Filet z mořského vlka na másle, omáčka z prosecca, kaviár z lososa, čočka Beluga restovaná s kořenovou zeleninou
385,-
Dezerty
Štrůdl // Náš jablečný závin, naše kávová zmrzlina, perníkový sirup, jablečný gel, nakládaná jablka, petržel
155,-
Pavlova // Sněhový korpus, mango-maracuja omáčka, gel z lesního ovoce, espuma z mascarpone
155,-
Dětská jídla
Svíčková, karlovarský knedlík, brusinky A: 1,3,7,9,10
199,-
Hovězí burger se salátem, rajčetem, okurkou smažené hranolky
220,-
Navíc
Naše fermentované kimchi, jarní cibulka A: 4,6,11,12
65,-
Pikantní okurkový salát, sezam, koriandr A: 4,6,11,12
75,-
Hranolky, mořská sůl
65,-
Námi nakládaná sezonní zelenina A: 10
55,-
Pošírovaná zelenina, bylinky
65,-
Bylinkový salát, yuzu dressing, semínkový krekr
85,-